企业不能因员工离职手续未完拒发工资。依据《劳动法》等规定，工资应按时支付，离职手续未完不构成拒付理由。长期拖欠可能导致法律纠纷及赔偿。
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处理此类问题，常见方式有协商、申请支付令、举报或劳动仲裁。建议先尝试协商，无果后根据具体情况选择申请支付令或向劳动行政部门举报，必要时提起劳动仲裁。
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企业不能拒发工资。操作如下：1. 首先与员工协商，明确工资支付时间；2. 若协商无果，准备相关证据，向法院申请支付令；3. 也可向劳动行政部门举报企业违法行为；4. 最终可通过劳动仲裁机构提起劳动仲裁，维护自身权益。