如果你从事的发牌工作并未违反法律法规，而雇主却以此为由拒绝支付工资，这显然是不合法的。根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。若雇主拒绝支付，你可以按照解答内容中的建议，先到劳动行政部门举报，或直接申请仲裁，甚至在仲裁结果不满意时到法院起诉，要求全额支付工资及经济补偿金。
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从法律角度，确保工资权益不受侵害的方法包括：1.与雇主签订正式的劳动合同，明确工资支付方式及时间；2.保留工资支付记录及工作证据；3.如遇拖欠工资，及时通过劳动行政部门、仲裁或诉讼等方式维权；4.了解并善用《劳动法》等相关法律法规，维护自身合法权益。
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如果未办理工资卡，雇主不能以此为由拖欠工资。你可以与雇主协商通过其他合法方式支付工资，如现金、转账等，并尽快办理好工资卡以便后续支付。若雇主仍拒绝支付，可按照解答内容中的步骤进行维权。